客家名菜｛梅菜扣肉｝__奥一网--网友沙龙--深圳厨房--贴子内容

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客家名菜｛梅菜扣肉｝[精华]

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倚楼听雨

	上士发贴数：466 财产：977 我的博客

发表于：2007-1-19 17:47:21　[]

楼主

今天是周末了，给大家上个梅州的梅菜扣肉吧。虽然我是女生，可是我天天都要吃点肉，肥的也敢吃。不过有一点很好的就是我吃了肥肉也不会长胖。。。
其实梅菜扣肉做好了吃起来是肥而不腻的，从小我就喜欢吃，特别是老爸做的（那可是一级棒），好多人都不敢吃（特别是MM）。会认为它肥腻，其实不会，当你勇敢咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。因为梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的是－－－绝配。。。
说了那么多下面就先上做法吧

材料：梅菜干，如果没有也可以用（普通的菜干、咸菜，甚至干豆角）超市都有卖的，不过我最喜欢的还是家里晒
的梅菜干，就是黑黑的那种（梅州的客家人都很熟悉的一种菜干）100克

五花肉（就是一层肥一层瘦的，越多层越好）500克，最好就挑那种一整块的

料酒一匙

做法：1、先把梅菜干泡好，这次没有家里的菜菜干了是超市买的，泡好后挤干水份备后

2、把整块五花肉洗干净，先放到开水里煮到七八成熟（煮的时候放一点点盐）

3、热油锅（放一点点油就要以，因为五花肉里面有油的），把沥干水的五花肉整块放到锅里爆油，特别是

皮要爆到金黄色，等整块肉外层都是金黄色看起来脆脆的时候就可以起锅（放凉待用）

4、用爆了五花肉的油锅炒梅菜（如果油太多就盛起来一点），炒一段时间后放点料酒继续炒。。。

5、把放凉的五花肉切成厚一厘米，宽五厘米的块状。整齐的码好放在大碗里，放的时候皮向上，码好后把

炒好的梅菜盛在五花肉上面。

6、把大碗放到锅里蒸，最少要半个小时以上

7、最后把蒸好的梅菜扣肉倒过来扣在盘子上。(扣得不好看，也没有拍好)

一盘香香的梅菜扣肉就做好了，如果喜欢吃香芋的还可以在五花肉中间夹上香芋块，香芋也要用油炸过。

梅菜扣肉很下饭，这也是我喜欢的原因，而且隔天吃更香，吃好几天都不会坏掉。

我的做法是不是太罗嗦了？？？？？？

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我喜欢倚楼听雨

Re:

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倚楼听雨

	上士发贴数：466 财产：977 我的博客

发表于：2007-1-19 18:00:09　[]

第 2 楼

自己坐自己的沙发？？？

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我喜欢倚楼听雨

Re:

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叮当小猪

	准将发贴数：3292 财产：6986 我的博客

发表于：2007-1-19 18:31:56　[]

第 3 楼

俺来坐下板凳!

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东篱把酒黄昏後，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。

Re:

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大活鱼儿

	上校发贴数：2128 财产：5467 我的博客

发表于：2007-1-19 18:32:52　[]

第 4 楼

我特爱吃里面的梅干菜

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昨天晚上有点饿，去了一趟伊拉克，饭菜可口又大补，陪酒名叫萨达姆，喝的少了他不干，又拽我去阿富汗，为了能把我灌蒙，他又叫来本拉登……

Re:

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叮当小猪

	准将发贴数：3292 财产：6986 我的博客

发表于：2007-1-19 18:33:21　[]

第 5 楼

好喜欢这个菜,全部吃完,哈哈...

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东篱把酒黄昏後，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。

Re:

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红杉树姐姐

	一星上将发贴数：9818 财产：21105 我的博客

发表于：2007-1-19 20:29:06　[]

第 6 楼

最最喜欢罗嗦的做法，因为罗嗦的做法里面往往都有着作者烹饪的心得体会呢，一些技巧，小窍门都在里面呢。呵呵，谢谢这么罗嗦的做法啊！

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Re:

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我舞月零乱

	准将发贴数：4388 财产：8917 我的博客

发表于：2007-1-19 21:17:46　[]

第 7 楼

扣肉好吃啊。
不过在蒸以前码肉的时候应该是皮朝下才对啊。

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佛说：“我不下地狱，谁下地狱？”

Re:客家名菜｛梅菜扣肉｝

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轻舞飘飘

	少校发贴数：1463 财产：2924 我的博客

发表于：2007-1-19 21:26:34　[]

第 8 楼

回复我舞月零乱的文章：
对，然后倒扣过来的，呵呵，造型很漂亮的说。

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Never do today what you can put off until tomorrow

Re:

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咖啡杯子

	准将发贴数：3321 财产：8185 我的博客

发表于：2007-1-19 21:56:18　[]

第 9 楼

认真学习啦，里面的梅菜很好吃吧，呵呵，流口水了。。。

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快乐源于勤动手

Re:

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qxfok

	中士发贴数：312 财产：626 我的博客

发表于：2007-1-19 23:59:33　[]

第 10 楼

我也要学做梅菜扣肉,很喜欢吃

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我因生活而美麗，生活因我而精彩。

Re:

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凤飘飘a

	少尉发贴数：625 财产：1233 我的博客

发表于：2007-1-20 0:16:59　[]

第 11 楼

好吃

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Re:

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倚楼听雨

	上士发贴数：466 财产：977 我的博客

发表于：2007-1-20 9:21:23　[]

第 12 楼

呵呵，我以为肥腻腻的没人喜欢呢

没想到还挺受欢迎的呀

春节回家多点一些梅菜干过来分给坛子里的喜欢的友友们

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我喜欢倚楼听雨

Re:

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舞在水中

	中尉发贴数：886 财产：1844 我的博客

发表于：2007-1-20 11:03:03　[]

第 13 楼

好厉害哈。。。。。。。。比偶做的好多了

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我的就是我的，你的还是我的，哼~

Re:

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愛發呆的~豬

	上士发贴数：353 财产：701 我的博客

发表于：2007-1-20 11:30:16　[]

第 14 楼

學來回家做給爸媽吃﹗

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誰見過發呆的豬~~~~?

Re:

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蓝天

	上校发贴数：2320 财产：4825 我的博客

发表于：2007-1-20 13:38:43　[]

第 15 楼

我这是我非常喜欢吃的一道菜

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Re:

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%鱼也会有泪%

	少校发贴数：1411 财产：2959 我的博客

发表于：2007-1-20 14:33:50　[]

第 16 楼

光看文字描述就好吃，我们四川要扣肉，肉下面用的菜不是这种，是盐菜，味道也很好的哟

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不在乎曾经拥有，只在乎天长地久！玩玩博客：http://koul1984.blog.163.com/edit/

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